¿Cómo debe ser una buena cava?

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pregunta_7_cavaLas condiciones de la cava, serán determinantes para la evolución y la conservación del vino. A continuación describimos las características más importantes que debe poseer:

 

  • Una temperatura constante, entre diez y quince grados.
  • Una humedad constante entre un 65 y un 80 por ciento.
  • Oscuridad, para favorecer la armonía en la evolución del vino, ya que la luz altera la composición y desarrollo.
  • Silencio. Debe estar apartada del tráfico cercano y de motores, ya que el ruido y las vibraciones alteran la armonía y evitan el envejecimiento adecuado.
  • Limpieza. La cava solo debe oler a vino. Nunca deberán guardarse otros productos como frutas, verduras o productos que puedan alterar las características organolépticas del vino.
  • Las botellas deben mantenerse en posición horizontal. El corcho debe permanecer en contacto con el vino para que permanezca húmedo.
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