¿Sabemos si un espumante es de calidad observando sus burbujas?

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Sabemos espumanteSí, podemos apreciar la calidad de un champagne por la finura y persistencia de las burbujas en la copa. Las burbujas deben ser pequeñas y uniformes. Deben ser persistentes y finas desde abajo hasta desaparecer en la superficie. De lo contrario, podríamos encontrarnos ante un espumante  que ha tenido un proceso de fermentación demasiado rápido.

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