Todas las entradas de: BODEGA

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¿Es el vino rosado una mezcla de vino tinto con vino blanco?

pregunta_1No, el vino rosado se obtiene mediante lo que se conoce como ‘maceración parcial’ o ‘sangría’, es decir, un breve contacto (de dos a tres días) entre el mosto y las materias sólidas de la uva (la piel y las pepitas), que son las que contienen los polifenoles (color y taninos).

Es un vino con una elaboración intermedia entre el tinto y el blanco. Será muy importante controlar la temperatura durante el proceso fermentativo, para lograr una buena concentración aromática, fundamental para este estilo de vinos.

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El séptimo arte y el vino, viñedos del cine.

icono minniLos viñedos ofrecen tantas emociones, hay quienes disfrutan de convivir con la naturaleza envuelta en rayos de sol con sensación de libertad; otros pensarán en paisajes románticos; varios querrán aventuras y momentos divertidos, claro porque una excelente copa de vino puede despertar el buen sentido del humor; quizá  los más serios se preguntarán sobre las finanzas y crecimiento de la industria, pues tanto matices han sido abordados por el cine. He aquí una selección.

En 2004, estuvo en cartelera la comedia .dramática Entre Copas (Sideways) que narra el viaje de una semana que realizan dos amigos, Miles y Jack, cuarentones de personalidades opuestas,  por viñedos de Santa Bárbara. Miles es un novelista frustrado, atrapado en una “ligera depresión” por su divorcio, como es aficionado al vino  que quiere ir al paseo para disfrutar del paisaje y  jugar golf, mientras que Jack que es un seductor, quiere escapar a los viñedos para vivir una aventurilla, antes de casarse. La cinta tuvo varios premios, entre los que destaca un Oscar, un Globo de Oro y un BAFTA, todos por mejor guion adaptado.

En otro género cinematográfico, es muy recomendable el documental Mondovino, del director Jonathan Nossiter. La cinta cuestiona los conflictos de la actual industria mundial del vino, como la lucha de la vieja Europa con Estados Unidos por predominar en el mercado global. La cinta se desarrolló en Francia, Estados Unidos, Argentina e Italia, con una cámara digital manual.

Fue nominada a la Palma de Oro del Festival de Cannes en 2004 y nominada a la mejor película de la Unión Europea en 2005.

Por otra parte, cabe destacar que en México, cada año se transmite por tv abierta la película  Marcelino pan y vino, cinta en blanco y negro que data de 1954. Es una historia que proyecta drama, religión y dosis de ternura infantil. Aborda la vida de Marcelino, un pequeño huérfano, que es feliz a su manera, viviendo en una congregación de frailes. Foto: Thinkstock

El niño es por demás travieso y  siempre se mete en problemas, hasta que descubre en el monasterio, una habitación especial donde está la figura de un Cristo del tamaño de una persona. Con inocencia, Marcelino, empieza hablar con el Cristo, le lleva ropa, comida y vino. Por esa obra, el actor infantil Pablito Calvo, ganó en el Festival de Cannes, una mención especial por su trabajo.  Y la cinta obtuvo el Oso de Plata del Festival de Berlín.

Fuente: www.vidayestilo.terra.com.co

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Nieve y vinos, los principales atractivos para disfrutar Mendoza en invierno.

icono minniEl Gobierno dio el puntapié inicial para promocionar una nueva temporada invernal, con difusión de sus parques de nieve, productos y servicios, gastronomía y vinos. La campaña “Disfrutá Mendoza” se extenderá hasta agosto e implica una serie de descuentos en excursiones, gastronomía, turismo del vino y hospedaje.

Con una amplia difusión en medios de comunicación local y nacional, la provincia dio inicio a su temporada de nieve, destinada a captar el interés de mendocinos y turistas y a continuar posicionando el destino.

Mendoza dio el puntapié inicial para promocionar una nueva temporada invernal, con difusión de los atributos de sus parques de nieve, productos y servicios, gastronomía y turismo del vino, principalmente. Medios de comunicación tradicionales, como así también digitales y redes sociales, serán las plataformas de impulso a través de los cuales mendocinos y turistas conocerán los aspectos más destacados de la provincia.

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Javier Espina, ministro de Turismo, señaló que el objetivo es “continuar trabajando en el posicionamiento de Mendoza como destino líder de la Argentina, independientemente de la época del año, y aprovechando las ventajas cualitativas y cuantitativas de paisajes, servicios y una política de ordenamiento de feriados que ha resultado altamente favorable”.

“Con esta campaña de invierno 2014 pretendemos, por un lado, superar los 500 mil turistas durante los meses de julio y agosto que incluye la temporada de vacaciones, lo que implicará un incremento del 3%, respecto de 2013. También buscamos incrementar la ocupación promedio para toda la provincia y finalmente, generar un ingreso para Mendoza cercano a los 1600 millones de pesos”, detalló Espina.

La Campaña de Invierno 2014 se extenderá hasta agosto, en una temporada que se presenta con niveles aceptables de reserva para el alojamiento en sus principales centros de esquí y en hoteles de la ciudad y alrededores. Llega con viento de cola, dado el impulso que ha significado la promoción denominada “Disfrutá Mendoza” que finaliza el lunes 30 y que implica una serie de descuentos en excursiones, gastronomía, turismo del vino y hospedaje.

El 20 de junio próximo los centros de esquí se encontrarán ya abiertos para todo público, con instalaciones adecuadas para la práctica del deporte blanco. Las intensas precipitaciones níveas de los últimos días presagian una excelente temporada, gracias a lo cual estos parques de invierno darán trabajo a cientos de mendocinos e impulsarán la actividad económica local.

Con recorridos intermontanos que cuentan con restaurantes y lugares de alojamiento de gran nivel y excelente gastronomía regional e internacional, mendocinos y turistas del país y el mundo podrán disfrutar de la cercanía de la Cordillera de los Andes, donde se encuentran sitios destacados para disfrutar de la nieve en todas sus variantes.

Por su parte, Federico Flores, director de Promoción turística, dependiente del Ministerio de Turismo de la provincia, destacó que “la propuesta es siempre vincular a Mendoza con sensaciones, experiencias, momentos únicos y con sabores propios de esta tierra”.

“A los ojos de los brasileños, nuestra provincia es un destino muy atractivo, el cual se encuentra ahora, gracias al vuelo directo San Pablo-Mendoza, a tan sólo 3 ó 4 horas de distancia, con la nieve y el turismo del vino, como dos de los productos más emblemáticos que concitan la atención de ese mercado”, agregó Flores.

Finalmente, el director de Promoción turística señaló que “el principal mercado emisivo para nuestra provincia es la Argentina misma, con visitantes que llegan de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, en particular, por lo que centramos gran parte de las acciones en centros de compras (shoppings, por ejemplo) y aeropuertos.

Asimismo, estaremos con el camión de promoción, llegando a las principales ciudades del Norte y Centro del país y a las festividades más relevantes en esta época del año”.

Parques de nieve y complejos de esquí

En la zona norte de la provincia y coincidiendo con el sistema de rutas que permite cruzar la cordillera hacia Chile, se encuentran centros de ski y parques de nieve para la actividad invernal: Penitentes, Vallecitos y Los Puquios. En la zona sur, en el departamento Malargüe, se ubica el más importante de Sudamérica, la estación invernal de Las Leñas.

Distancias desde la Ciudad de Mendoza a:

CENTROS DE ESQUÍ

Vallecitos:  85 Km

Los Penitentes: 182 Km

Los Puquios: 183 Km

Las Leñas:  496 Km

Fuente: www.losandes.com.ar

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Argentina recupera la cultura del vino.

icono minniTerruño (“terroir”, en francés) es un concepto que combina la búsqueda de las mejores parcelas, la historia del lugar y e idiosincrasia de su gente. Una herramienta para la identidad.

 Argentina empieza a valorar el terruño, algo que en otros tiempos se llamaba “marketing francés”. Un camino sin prisa pero sin pausa que al final nos permitirá construir una verdadera identidad vitivinícola.

Antes y ahora

El Viejo Mundo se puede considerar el big-bang del vino. Cuenta con la historia más antigua y documentada del cómo, cuándo y dónde se bebía. El terruño (terroir en francés) fue y es su leitmotiv. Esa búsqueda exhaustiva de la pequeña región en consonancia con la uva y los manejos del hombre, para dar un vino único.Un instrumento eficaz para construir la identidad vitivinícola, generar valor agregado y dinamizar economías regionales.

El Nuevo Mundo es todo aquello que tenga no más de 500 años, y si bien mucho de lo que hace ya es cosa juzgada en el anciano continente, no se le puede negar su aporte de aire fresco al escenario internacional. La libertad enológica, el espíritu aventurero y las excelentes condiciones climáticas de estos países les permitió trabajar y comunicar los atributos de las cepas sin fronteras.

Pero los tiempos cambian, las ideas se renuevan, la competencia es una realidad; y así los “Nuevos” se perfilan muy lentamente a la búsqueda de terruños, y los “Viejos” flexibilizan y actualizan sus reglas.

Identidad propia

Los países del Nuevo Mundo, intentaron primero y con razón, llegar a un estilo internacional para demostrar su buen nivel. Luego, superada esta primera etapa de más uniformidad que diferenciación, comienzan a desarrollar el gusto propio y local; ya que en todas partes es el vino diferente el que se destaca y triunfa.

No es cuestión entonces, de hacer el vino perfecto ni el mejor; se trata de hacer vinos diferentes, únicos, con identidad.

Terruño es un concepto que combina la búsqueda de las mejores parcelas en un entorno geográfico delimitado, considerando la historia del lugar, el trabajo y la idiosincrasia de los hombres. Es un instrumento eficaz para construir la identidad vitivinícola, para generar valor agregado y para dinamizar economías regionales vinculadas como turismo, hotelería y restauración, además de que contribuye a educar al consumidor.

Algunos nombres para apuntar

Muchas bodegas utilizan la expresión “single vineyard”, haciendo referencia a una finca o parcela donde nace su vino. Otros recurren a una indicación geográfica como Cafayate, Maipú o Tupungato; o microterruños como Agrelo, La Consulta o Gualtallary, y más que empiezan a sonar con más fuerza.

La diferenciación es un proceso, y la tipicidad el objetivo final. Beber vinos diferentes es el nuevo juego que nos hará mejores consumidores.

* Fernanda Orellano, autora de “La Vuelta al mundo en 80 copas”, de Editorial Albatros.

Fuente: www.clarin.com

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37° Congreso Mundial de la Vid y el Vino en Mendoza – Argentina.

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El 37º Congreso Mundial de la Vid y el Vino y la 12ª Asamblea General de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV) tendrá lugar en Mendoza (Argentina) del 9 al 14 de noviembre de 2014 mediante invitación expresa del Ministro argentino de Agricultura, Ganadería y Pesca.

En esta ocasión la Argentina recibirá a los mejores especialistas mundiales en la materia, que tendrán la oportunidad de discutir a lo largo del Congreso sobre el tema general:

 “Vitivinicultura del Sur: Confluencia de Conocimiento y Naturaleza”

Para enviar una o más ponencias sobre cualquiera de los temas programados para las distintas secciones del Congreso, siga las instrucciones indicadas en este documento.

 (photo: )Las actas del Congreso Mundial de la Viña y el Vino se publicarán y difundirán en una página web especial, hecha para este propósito en la plataforma Web of Conferences. Todos los artículos publicados tendrán una identidad estable en internet, que permitirá una identificación y una citación fácil y estandarizada.

Las propuestas se deben recibir antes del 13 de junio de 2014, a través de la página web del Congreso: http://www.oiv.int/congres/OIV2014ARG

Fuente: www.sevi.net

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Buscan estimular “el turismo del vino”

Guillermo Barletta habló de los atractivos que ofrecen tanto las zonas como las alternativas vinculadas a la actividad vitivinícola en el país.

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 Desde el departamento de turismo de Bodegas de Argentina impulsan iniciativas a fin de atraer a argentinos y extranjeros a que conozcan los viñedos del país.

Su coordinador, Guillermo Barletta, dijo que actualmente la organización trabaja con “unas 250 bodegas de las distintas provincias vitivinícolas” de Argentina.

La labor abarca distintos aspectos del rubro como “mejorar las experiencias y calidad”, pero también apunta a “concientizar al mendocino o a la persona que vive cerca de la bodega para que la conozca,  invitarlos a que se acerquen y luego se conviertan en promotores del turismo del vino”.

La idea es que “las bodegas sean centros de atracción para la gente” de Argentina y el resto del mundo.

Fuente: www.amprovincia.com.ar

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Congreso Mundial de la Viña y el Vino, con sede en San Juan.

LOGO MINNIEl 37º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, “Vitivinicultura del SUR, confluencia de Conocimiento y Naturaleza”,se realizará del 9 al 14 de noviembre de 2014 en Argentina y tendrá como sedes a las provincias de Mendoza y San Juan.

La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), es un Organismo Intergubernamental de carácter científico y técnico, con competencia reconocida en el campo de la viña, el vino, las bebidas a base de vino, las uvas de mesa, las uvas pasas y otros productos derivados de la vid.
El Congreso Mundial de la Viña y el Vino congrega a los Estados miembros que componen la Organización, a aquellos Estados y Organizaciones Internacionales que cuenten con la calidad de “observador”, y a aquellos Estados y Organizaciones Internacionales que no sean ni miembros ni observadores, como así también a los particulares. La República Argentina reviste su calidad de Estado Miembro de la OIV, por intermedio de la participación oficial del Instituto Nacional de Vitivinicultura.

Congreso Mundial de la Viña y el Vino, con sede en San JuanEn 1997, Argentina fue sede del 22º Congreso Mundial de la Viña y el Vino y la 77ma Asamblea General de la OIV. Hoy, diecisiete años más tarde, mediante una vasta modernización tecnológica, Argentina ocupa un lugar privilegiado en el contexto vitivinícola mundial, posicionándose como país productor y a la vez exportador de productos de alta gama.
Argentina, desde el norte hacia el sur, ofrece una gran diversidad de paisajes e infraestructuras. En la amplia zona dedicada a la vitivinicultura, y con la característica de encontrarse ubicada al pie de la Cordillera de Los Andes, condiciones privilegiadas de latitudes, climas y diversidad de suelos, aportan como resultado la elaboración de vinos de calidad superior, con la singularidad de los terruños argentinos, y por tanto destacados a nivel mundial.

Este Congreso reunirá a personalidades reconocidas en materia vitivinícola y afines, y aportará conocimiento y experiencia para el desarrollo de la vitivinicultura argentina en el ámbito nacional y en el contexto mundial.

Fuente: www.tiempodesanjuan.com

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Un modelo matemático evitará defectos en los vinos.

LOGO MINNILa herramienta, desarrollada por argentinos y españoles, permitirá de forma sencilla evitar que las bodegas pierdan parte de su producción afectada por un tipo de levadura que modifica el aroma de esa bebida

AGENCIA CYTA-INSTITUTO LELOIR/DICYT Investigadores de Argentina y de España desarrollaron una herramienta sencilla para que las bodegas puedan prevenir la aparición de defectos en sus vinos y evitar así grandes pérdidas económicas.

Dekkera Brettanomyces bruxellensis es una levadura que produce defectos en el aroma de los vinos. Su crecimiento se asocia con la aparición de aromas negativos que pueden ser detectados incluso en pequeñas concentraciones y suelen ser descriptos como aroma “animal”,  “establo”, “especiado” y/o “fenólico”.

En la práctica, “estas levaduras son detectadas, en la mayoría de los casos, cuando el vino ya ha adquirido propiedades negativas, perdiendo su valor potencial de venta y arriesgando el valor de la marca comercial en los mercados externos”, indicó a la Agencia CyTA la microbióloga María Elena Sturm cuyo innovador proyecto forma parte de su tesis doctoral desarrollada en INTA-Mendoza dentro del grupo de investigación de Microbiología Enológica coordinado por la doctora Mariana Combina.

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Foto: CONICET.  Sturm y sus colegas lograron determinar los límites de crecimiento y no crecimiento de Dekkera Brettanomyces bruxellensis en función de tres variables propias del vino: el nivel de acidez (pH), dióxido de azufre libre y el contenido de etanol. “A partir de estos datos, se obtuvo un modelo matemático que permite estimar cuál es la probabilidad de que esta levadura crezca en un vino con determinadas condiciones de esas tres variables”, puntualizó la investigadora del INTA.

Los resultados obtenidos en este trabajo serán de gran utilidad para la industria vitivinícola identificando las condiciones que inhiben el crecimiento de esta levadura en vinos.

La fórmula matemática para predecir ese riesgo fue publicada en International Journal of Food Microbiology. “Para que resulte más accesible para la industria, se pretende desarrollar una herramienta web para que este modelo predictivo pueda ser utilizado de un modo fácil en la mayor brevedad posible”, afirmó Combina. Y agregó: “Nuestro trabajo tiene un enfoque preventivo, porque como es bien sabido ‘es mejor prevenir que curar’”.

En el trabajo también participaron otros científicos del INTA; de la Universidad Nacional de Río Cuarto; del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España; y otros centros de investigación.

Fuente: www.dicyt.com

 

1 VINO CHOCOLATE

Tips para maridar vino con chocolate.

Para algunas personas el hecho de pensar en el maridaje del vino con el chocolate es algo inconcebible, pero para los amantes del vino y del chocolate es todo un desafío que hay que superar.

Yo soy una de esas personas que quiere encontrar un chocolate para cada vino y un vino para cada chocolate, al parecer lograr este maridaje no es tan complicado como parece, simplemente hay que tener en cuenta algunos consejos que paso a detallar a continuación.

Para empezar es importante saber que no hay reglas en cuanto a gustos se refiere, hay que experimentar y encontrar la combinación que a uno le parezca perfecta.

Si bien no hay reglas sería bueno, al igual que con cualquier otro tipo de maridaje, comenzar con los sabores más suaves e ir subiendo paulatinamente a sabores más fuertes.

1 VINO CHOCOLATEGeneralmente cuando el chocolate es dulce también lo debe ser el vino y cuanto más liviano en sabor del chocolate más liviano el del vino.

Un vino tinto con mucho cuerpo sería ideal para acompañar un chocolate negro semiamargo, mientras que un riesling liviano o un vino para postres sería bueno para acompañar un chocolate con leche. Imagen by: HEMERA/THINKSTOCK

Un aspecto importante a considerar cuando se intenta maridar estos dos productos  es saber cuál predomina y cuáles son los sabores que quedan en boca.

Fuente: http://www.elgrancatador.imujer.com

3 PAPA FRANCISCO

El vino para Francisco será fabricado con uvas de Mendoza, Catamarca, La Rioja, San Juan, Salta y Río Negro.

LOGO MINNIArgentina regalará 500 litros de vino al papa Francisco. Se trata de un vino blanco Torrontés con uvas de las distintas regiones vitivinícolas y de viñedos de pequeños productores, que se fabricará en el INTA.

El vino donado por Argentina al papa Francisco será usado en las misas del Vaticano. La Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) donará 500 litros de vino al papa Francisco para sus misas en el Vaticano.

Se trata de un vino blanco Torrontés con uvas de las distintas regiones vitivinícolas y de viñedos de pequeños productores, que se realizarán en la bodega experimental del INTA, en Luján de Cuyo, Mendoza.

3 PAPA FRANCISCO

El vino para Francisco será fabricado con uvas de Mendoza, Catamarca, La Rioja, San Juan, Salta y Río Negro. Será un vino dulce natural, exportado en botellas, informó el sitio mdzol.com. La información la realizó el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Carlos Casamiquela, el pasado sábado 8 de marzo en celebración de la Fiesta de la Vendimia.

A mitad del presente año le entregarán el vino a Francisco, en un viaje de una delegación de la Coviar a Roma.

Fuente: www.diaadia.com.ar